Бракеражная комиссия

Алесич Сергей Адамович

Гавриловец Тамара Александровна

Председатель бракеражной комиссии

Заместитель председателя

Лозко Ева Викторовна 

Дежурный учитель 

Лисицкая Татьяна Григорьевна

Зав. Столовой

Гавриловец Любовь Николаевна

Воспитатель

Мероприятия

Сроки выполнения

Ответственный

Проведение организационных мероприятий по организации питания обучающихся на заседаниях бракеражной комиссии, совещаниях, общих родительских собраниях.

По мере необходимости

Председатель  комиссии, Зав.производством

Контроль ведения журналов на пищеблоке

1-2 раза в неделю

Ответственный по питанию, члены бракеражной комиссии

Ведение бракеражного журнала.

Ежедневно перед каждым приёмом пищи

Члены бракеражной комиссии

Контроль журнала «Бракераж поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Ежедневно

Зав.производством

Ведение журнала контроля температурного режима холодильников.

Два раза в день (утром и вечером)

Зав.производством

Соблюдение норм питания.

1 раз в неделю

Члены бракеражной комиссии

Контроль закладки продуктов в котёл

Ежедневно

Дежурный администратор

Соблюдение правил личной гигиены работниками пищеблока. Ведение журнала «Здоровье»

Ежедневно

Зав.производством

Контроль санитарного состояния транспорта при доставке продуктов.

1 раз в месяц

Члены бракеражной комиссии

Контроль сроков реализации продуктов.

1раз в месяц

Члены бракеражной комиссии в присутствии зав.производством

Отслеживание технологии приготовления, закладки продуктов, выхода готовых блюд.

1-2 раза в неделю

Члены бракеражной комиссии

Контроль санитарно-гигиенического состояния пищеблока

1 раз в неделю

Члены комиссии , председатель

Педагогический аспект организации питания

1 раз в четверть

Члены бракеражной комиссии

Работа с родителями (на общих родительских собраниях)

2 раза в год

Председатель бракеражной комиссии

Отчёт об организации питания на Совете школы (педсовете)

Ноябрь, май

Ответственный по питанию